蜜桃布丁派

1: 烤箱预热190度C。将派皮擀开摊在派盘上，用擀面棍擀过派盘边缘，即可切出pie crust的形状。

2: 在派皮上放上一块厨房用铝箔纸、再放上烘培豆或稍微有重量的豆子。放入预热的烤箱烤10分钟后取出，拿开铝箔纸及豆子，用叉子在派皮上戳一些洞，再放回烤箱烤约5分钟后取出备用。

3: 烤箱温度降至170度C。水蜜桃切半、去核，每一半再切成四份(即一颗水蜜桃切成八份)。将切好的水蜜桃均匀地舖在烤好的pie crust上如图示。

4: 4. 将太白粉及鲜柠檬汁放入一小碗中搅匀，再放入碎柠檬皮拌匀。

5: 另准备一大碗，放入crème fraîche、鸡蛋、白砂糖、香草精搅匀。(这里是用德国超市贩卖的现成香草砂糖+白砂糖混匀后共50g。再放入作法4中的材料拌匀。

6: 将作法5的材料倒入已舖好水蜜桃的 pie crust中，确定已均匀舖好后放进烤箱烤约20-30分钟(视烤箱火力而定，如果派边缘的cream已稍微隆起及出现如图中的裂痕，就差不多可以了!)。

7: 烤好的蜜桃布丁派是夏天午后下午茶的好选择~

8: 如果买不到crème fraîche，可以cream cheese代替，烤约30分钟就变成蜜桃cheese派。