樱桃芝士蛋糕
材料
做法
-
1: 饼干用调理机打成粉,奶油溶化后与饼干碎屑拌匀,放入8吋圆模中用用汤匙背面压成蛋糕底部。要切实压紧。为方便脱模可以先垫烘焙纸在底部。
-
2: 乳酪部分要做两份,一份原味,一份樱桃口味的,两份基本食材一様,配方中有乘以2的就是两份都有,并一样份量,牛奶是用在原味中,樱桃用于樱桃味中。先量好两份鲜奶油及吉利丁粉,用约30g的鲜奶油泡吉利丁粉。
-
3: 先做原味的,把奶油乳酪、余下的鲜奶油、牛奶、糖、柠檬计全部放入调理机打至细滑。
-
4: 泡开的吉利丁隔水加热成液状,然后加入上项作法中再打匀。
-
5: 然后做樱桃口味的,樱桃去核后连同奶油乳酪、鲜奶油、糖一起用调理机打至细滑无颗粒。泡好的吉利丁隔热水加热成液状,再倒入调理机中打匀。两种口味的乳酪糊分别倒入容器中,冷藏至略微浓稠。
-
6: 先倒约1/3樱桃口味的在烤模中,然后再倒一些原味的,余下的交替倒入。
-
7: 用筷子稍微划一下,自然就形成大理石纹路了。然后冷冻2小时。脱模时可在瓦斯炉上小火燻一下,很容易就脱模了。趁著尚未解冻,立即切片,刀口会很平整。
(
创建于2016-06-21
)