百搭甜面包

1: 先将奶油切小块放置备用。将所有牛奶、蛋混入搅拌缸，再加入酵母、糖、盐，均匀混合后将面粉和奶粉都混入，用搅拌器混合所有材料直到没有看到水份；改用手压揉成型后倒出来放在工作枱上,揉到均匀光滑。

2: 压扁面团随意将室温奶油包入面团中,以按压揉的方法让奶油吃进面团中（ㄧ开始会黏滑、但随着不断的压揉、面团出筋奶油逐渐被吸收，面团会变的光滑不黏手，一般约需压揉10分钟左右），接着甩揉面团约30-50下让面团出筋，搓圆后放回缸里用保鲜膜包起来，放于28度左右的环境发酵45分钟到1小时（面团涨大ㄧ倍以上）

3: 发酵完成后打开保鲜膜，手握拳压入面团，将空气排出后即可取出放于工作枱，轻轻的滚成条后，秤重分割成12团，逐团搓圆后闲置3分钟放松面团，再逐颗揉成椭圆长型后排入铺了烘焙纸的烤盘（需留空间不可紧密排列）ㄧ个烤盘约可放8个，剩下的4个可放在另一烤盘用保鲜膜包起放入冰箱冷藏改天再烤（冷藏面团可放3-5天）

4: 装有椭圆长条面团的烤盘放入烤箱中进行第二次发酵（约30分钟），取出烤盘并将烤箱预热到180度；取ㄧ颗蛋黄加ㄧ点冷水混匀后均匀涂在面团上。 烤箱预热后将烤盘放置于中层，烘烤12分钟（烤箱大小不同会影响烘烤时间，所以要与烤箱培养感情，这样温度和烘烤时间才能自行调整。面包烤成表面上色后即可取出放凉。