海鲜豆腐煲

1: 准备一锅水，放入一大匙盐巴，将豆腐切大块放入泡约十五分钟即可取出备用

2: 鲷鱼片、白虾清洗干净备用

3: 鲷鱼片薄片、白虾去壳、挑出肠泥

4: 准备一锅子放少许油，将虾头、虾壳放进去炒，接着放入葱段、干燥姜丝（用老姜片亦可）、米酒去腥

5: 放一些水盖过食材继续熬煮，此即为虾高汤

6: 准备蔬菜。红黄椒切小块、玉米笋一条对切、葱切葱花。另未拍到的洋葱切丝、香菇一朵一切为四，备用

7: 取一锅，放入适量的油，先将洋葱放进炒出香气，接着依续放入香菇、玉米笋、红黄椒

8: 放入虾高汤续煮

9: 鲷鱼片、白虾抓薄薄一层玉米粉

10: 将豆腐、鲷鱼片、白虾放入一起煨煮，加调味料

11: 砂锅烧热，将食材全部放入，再呛一些米酒即可盖上锅盖，熄火。因为海鲜已经抓一些玉米粉，因此汤有浓稠感，若觉得不够浓，可以在熄火后再以玉米粉调水，慢慢加到自己喜欢的口感

12: 准备食用时再撒上葱花。