柠檬牛奶戚风蛋糕
材料
8吋活动中空戚风模 1个,A.面糊 如下,蛋黄 5个,细砂糖 30克,橄榄油 60克,低筋面粉 120克,牛奶 6大匙,香草荚 1/2根,B.蛋白霜 如下,蛋白 6个,柠檬汁 1大匙,细砂糖 60克,防潮糖粉 适
做法
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1: 把香草荚剖开用刀尖刮下香草籽,将两者放入牛奶中煮沸后放凉备用。
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2: 烤箱预热160度。 把蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
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3: 把橄榄油也加入搅拌均匀。
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4: 面粉过筛与牛奶分两次交错混入,搅拌均匀成为无粉粒的面糊。
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5: 蛋白用电动搅拌器先打出一些泡沫,然后分两次加入柠檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
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6: 把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的面糊中,用橡皮刮刀沿盆边以由下往上翻动的方式,快速轻柔的拌匀。
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7: 把做法7的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同样方式混合均匀。
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8: 将面糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上轻敲几下敲出较大的气泡,放入烤箱烘烤50分钟(用竹签插入中心没有沾黏)。 把蛋糕从烤箱取出并立刻倒扣在酒瓶上散热。
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9: 蛋糕脱模后筛上糖粉就完成了。
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创建于2016-06-21
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