【蚵仔面线】

1: 准备材料-1。

2: 准备材料-2。

3: 使用海盐将鲜蚵先做【抓洗】，沥干后,裹上地瓜粉。

4: 面线先用水浸泡约10分钟，去除咸味,沥干并剪断。

5: 加入高汤,煮滚后,放入80%柴鱼片,熄火,静置2分钟后将柴鱼片捞除。

6: 将鲜蚵使用热水烫熟(约1~2分钟)。

7: 使用泠开水将煮好的鲜蚵浸泡备用。

8: 柴鱼高汤煮滚后放入面线，再加入柴油酱油、油葱酥、二砂糖、剩余20%的柴鱼片。继续熬煮至面线变软,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

9: 装碗后加入鲜蚵,蒜泥,辣油,乌醋,香菜，就是一碗香喷喷的【蚵仔面线】。