蓝莓蛋糕

1: 准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油后，筛入中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上，再倒扣拍出多余的面粉。

2: 将新鲜蓝莓洗净并将水份完全擦乾，再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋面粉拌均匀备用。

3: 将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

4: 将软化的无盐奶油，用搅拌器低速略为搅松后，加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时，再转成中高速继续搅拌，搅拌至绵密松发的状态。

5: 加入香草精和蛋，转成中速搅拌均匀。

6: 分成两次筛入拌好的干粉材料，轻轻翻拌成均匀的面糊。

7: 将拌好的面糊平均分入两个烤盘中，抹平面糊再将蓝莓平均舖在面糊表面。

8: 放入预热至175ﾟC/ 350ﾟF的烤箱烤30分钟，用竹签插入中央不沾生料即可，从烤箱取出后静置10分钟后就可脱模冷却。