【Kate午后烘焙】轻盈感柠檬蛋白派 (Lemon Meringue Pie)
材料
低筋面粉 一杯半,鸡蛋 1颗,无盐奶油 一条(100g),柠檬汁 2颗份量,柠檬皮屑 2颗份量,水 1杯半,糖 1杯,玉米粉 半杯,盐 少许,无盐奶油 两汤匙(很随兴的挖两匙),蛋黄 4个,蛋白 4个,糖粉 半
做法
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1: 先做派皮~将奶油切块拌入低筋面粉,用手搓成一颗一颗,再加入蛋拌成团,用保鲜膜包起来,稍微压扁,放入冰箱冷藏20~30分
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2: 从冰箱拿出面团,擀平,铺在派盘上,边边多余的面皮切掉,拿叉子在派盘中叉几下,如果有压派石就铺在派盘中压好(没压派石可以用绿豆~黑豆~等等),放进烤箱180度烤20分 再来做内馅~把糖.盐.玉米粉(需过筛).放入锅中搅拌均匀,加入水和柠檬汁和柠檬皮屑,开中火加热,要搅拌,直到开始变成糊状,会出现大泡泡,关火~加入无盐奶油拌匀,再慢慢加入蛋黄,边加入边拌!好了后~放旁边备用~
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3: 接下来打蛋白霜,蛋白打至粗泡加入糖粉~分三次加入~打至硬性发泡~ 派烤好之后~把柠檬内馅填入~表面整平~把蛋白放入挤花袋~挤在上面~如果没有挤花袋,那就轻轻的抹在上面也是可以的~ 放入烤箱170~180度烤15~20分钟,烤至蛋白上色即可~如果太快上色温度就要调低一点~别烧焦就好!
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创建于2016-06-21
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