双莓鲜奶油巧克力戚风蛋糕
材料
【蓝莓鲜奶油】 /,鲜奶油 150g,细砂糖 15g,蓝莓果酱 2大匙,【香草鲜奶油】 /,鲜奶油 100g,细砂糖 10g,【装饰】 /,蓝莓果酱 适量,新鲜蓝莓 100g,蔓越莓干 适量,蛋白 3颗,细砂糖 30g,低筋面粉 75g,无糖可可粉 15g,蛋黄 3颗,细砂糖 15g,植物油或沙拉油 24g,牛奶 60
做法
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1: 将鲜奶油加入糖跟蓝莓果酱，硬性打发，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
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2: 将鲜奶油加入糖，硬性打发，封上保鲜膜，放入冰箱备用。
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3: 将蛋糕面糊混合搅拌均匀（低筋面粉跟可可粉需过筛）。烤箱预热150度。
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4: 将蛋白加入柠檬汁，打到有粗泡后，分三次加入砂糖打到硬性发泡。
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5: 取约1/3的蛋白霜加入蛋糕面糊中轻轻由下到上搅拌均匀。
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6: 将剩下的蛋白霜倒入面糊，迅速确实的切拌均匀。不要太大力，时间也不可以拖太久，以免消泡。
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7: 倒入烤模后，轻轻往桌上摔两下，震出空气。然后放入已经预热170度的烤箱，烤30分钟。
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8: 将新鲜蓝莓跟蔓越莓干洗净，沥水备用。 蛋糕出炉后，再轻摔一下。然后倒扣在网架上等待冷却脱模。 将脱模后的蛋糕横切成三片。抹上蓝莓鲜奶油后，依照个人喜好再放上新鲜蓝莓跟蔓越莓乾，然后再抹上鲜奶油。
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9: 重复步骤。最后在最上层再抹上蓝莓果酱，放上新鲜蓝莓装饰即可。
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创建于2016-06-21
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