香蕉布丁蛋糕卷
材料
做法
-
1: 将卡士达酱材料放入锅中,用打蛋器拌匀,隔水加热并不停搅拌到变浓稠状,放凉冷藏备用
-
2: 将蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3糖继续搅打,打到出现细致泡泡时,再分次加入糖搅打,打到接近硬性发泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成弯勾)
-
3: 将玄米油加热到出现油纹,熄火后加入过筛的低筋面粉用耐热刮刀拌匀
-
4: 再加入4颗蛋黄,2颗全蛋,蔬菜泥和鲜奶一起拌匀,并取一小部份蛋黄糊与芝麻粉拌匀
-
5: 先取一小部份蛋白与芝麻蛋黄糊拌匀,再取一部份蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再全部倒回蛋白糊拌匀(由下往上边拌边转圈,请不要用喇的)
-
6: 烤盘上铺烘焙纸(四边对角线剪开),倒入面糊,表面刮平后将芝麻蛋糕糊装入挤花袋或塑胶袋中,再表面挤出条纹,并将模型放在桌上敲2-3下,让空气排出,烤箱预热180°C,蛋糕放入后转170°C烤10分钟,再用150°C烤25分钟
-
7: 取出倒放在网架上,拿掉烘焙纸,放凉后用刀子划出3条切痕(不切断)
-
8: 铺上卡士达酱再放上香蕉,卷起来,用保鲜膜包住,冷藏固定10~20分钟
-
9: 取出切片后即可享用
(
创建于2016-06-21
)