Soft Pretzel 蝴蝶圈饼
材料
做法
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1: 在一个大碗中放入酵母、盐、砂糖,搅拌均匀后加入水,放5分钟让酵母发酵一下 再加 面粉 混在一起搅成面团。
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2: 用手开始揉面团,将面团揉到表面光滑有弹性,再加入奶油块揉至光滑
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3: 在一个大碗抹上一层油,将面团放入碗中,用保鲜膜盖著,(天冷时考可大碗外围再放一个装了温水的大碗)让面团附近的温度保持在32°C左右。 发酵到用手指戳面团戳到底,不会反弹为止,大约两倍大,约30分钟到1个半小时不等 将面团分成8块,将面团压扁,边压边卷的方式卷成条状盖上保鲜膜,让面团在桌上休息15分钟左右。 开始将面团滚长,尽可能地滚到跟手指差不多粗,还会继续发酵,烤的时候面会变胖,将面团做成蝴蝶饼型 用苏打水煮蝴蝶饼,每面各煮30秒,这样煮好的蝴蝶饼才会外表有嚼劲
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4: 沥干水分后将蝴蝶饼放在抹油的烤盘上,在蝴蝶饼表面途上蛋汁,撒上粗海盐,放到烤箱里烤到金黄(约12-15分钟)。
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5: 海盐原味就做好了!也可以在烤之前放点起司或香蒜粉在上面,也有不同口味
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6: 若要吃甜的,可以抹上蛋汁,烤好后刷上糖浆,再沾上肉桂糖粉就好了
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7: 肉桂香甜的soft pretzel蝴蝶圈饼就做好了
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创建于2016-06-21
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