焦糖苹果派

1: 青苹果一半切丁，一半切片。

2: 锅中放入1小块奶油，待奶油溶化起泡时倒入苹果丁，小火炒软后加少许糖及肉桂粉和荳蔻粉，擦些柠檬皮，挤些柠檬汁，完全软化后用煎匙压成泥，这是最花工夫的地方，没有耐心慢慢炒的直接用调理机打成泥也可以。

3: 酥皮对半切成二片，刷上蛋汁后叠起，中间用小刀划一楕圆形圈。

4: 苹果泥抹在圆圈上。

5: 上面排放切片的苹果。刷上蛋液，放入预热至400°F的烤箱，先烤至边缘的酥皮膨起。约7-8分钟。

6: 4大匙糖加少许水，水量略浸湿糖即可，小火熬煮成焦糖，待成琥珀色时，先熄火再放一小块奶油，再开火煮至奶油溶化。

7: 取出烤到膨起的酥皮派，淋上焦糖，放回烤箱，再烤约10-15分钟即可。冷却后撒些干燥糖粉作装饰。