福建虾面
材料
做法
1、虾子洗净挑去肠泥,烧滚一小锅水川烫猪骨,再以清水冲净骨头杂质。
2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。
3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片,飘出蒜香后放虾子,改中火炒熟。
4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里,并放入清水语处理好的猪骨,盖上锅盖(留一小缝),以中小火熬30分钟。
5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等,就能得到美味虾汤,在放回炉子上,以小火保持煮滚状态。
6、烧开一锅水将面条煮到八分熟,捞起,改放到高汤里去煮,让面条吸收虾汤得鲜美,若汤汁不足,请补些清水烧开,以盐巴调味。
7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋,再放入面汤,最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。
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创建于2016-07-05
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