红烧牛肉面
材料
牛腱 1公斤,八角 2粒,陈皮 2片(可省),葱 4支,蒜仁 4瓣,姜片 4片,牛肉高汤 没过牛肉,冷水 适量,酱油 3大匙,白胡椒粉 1/4茶匙,辣豆瓣酱 3大匙,韩式辣酱 1大匙,冰糖 2大匙,酸菜 300克,糖 3~4大匙,姜末 1小匙,辣椒 1条(可省
做法
煮沸一锅水，放入2支葱、2片姜，将牛肉切块状放入滚水中川烫去血水，牛肉捞起备用(捞起牛肉时不要沾到浮沫)
炖锅中倒入少油，下蒜仁4瓣、葱2支、姜2片爆香，放入川烫好的牛肉倒入牛肉高汤没过牛肉，再加入水没过牛肉约5公分
将所有牛肉调味料、八角和陈皮加入牛肉锅中煮滚后盖上盖子小火炖约1个小时或放入高压锅中小火煮15~20分钟至牛肉软Q
炒酸菜：酸菜切成丝，姜切成末，辣椒切小段 炒锅中热1大匙油，下姜未和辣椒段炒香，下酸菜丝和糖开中大火炒至酸菜有点透明
牛肉炖好后开盖试一下咸淡。然后煮沸一锅水，倒入切好的面条煮熟，捞起沥乾，放入碗中舀入适量的牛肉及牛肉汤，放上适量炒酸菜就大功告成!!
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创建于2016-06-21
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