娃娃菜煲
材料
做法
娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段。粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块。
将骨汤倒入砂锅中，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟。
加入盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
基础骨汤的熬煮
用料：猪棒骨1000g老姜5片
做法：
猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。
将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。
大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。
猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。
将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5L冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。
（
4.3分
6位评价
创建于2014-02-26
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