玉米水饺
材料
做法
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1: 肉馅的部份:1. 如果可以,先用猪皮和鸡骨熬高汤。不敢吃的人可用水代替。2. 将冷的高汤或水及盐巴,加进绞肉中,充分搅拌。绞肉将水吃进去,会较软嫩,这个动作叫打水。3. 加进玉米粒,葱粒及蒜泥,黑胡椒粉,充分搅拌均匀。4. 放入冰箱备用。
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2: 面皮的部份:1. 水饺皮的材料全部放入大锅中。2. 用刮刀搅拌均匀。3. 用手揉成团,可摔打到面团表皮稍微光滑。用保鲜膜盖好,醒面15分钟。
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3: 面皮的部份:4. 将面团切成两块或四块。5. 面皮杆开,用杯子或模子压面皮。6. 将面皮用杆面棍稍微再杆开ㄧ些。比较好包。多余的面团,重新搓圆,再重新取面皮的动作。p.s.也可直接切小面团(剂子,约12g),用杆面棍杆开。
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4: 组合:1. 挖肉馅放在杆好的面皮上。2. 中间先捏起来。3.&4. 后排的面皮,往中心点捏折子。
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5: 放在平的垫板上。若不马上吃,可先连同垫子放入冷冻室,等饺子变硬,再放入密实袋及冷冻保存。 p.s. 步骤,点图可放大。
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创建于2016-06-21
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