蝴蝶饼面包 Soft Pretzel

1: 在大碗内，先将面粉，酵母，盐及糖拌匀

2: 然后逐少加入水拌匀成面团，可能不需用全部的水，成面团便可

3: 将面团放在洒有面粉的枱上，大力搓将十分钟，面团起初会较黏，十分钟后会较平滑及有弹性

4: 将面团放入涂有油的大碗内，用保鲜膜包好，静置一个小时，或至面团胀大一倍

5: 拿出面团，用手按压面团，排出空气。将面团分成8份

6: 将面团搓成约40公分的长条

7: 将面条放成U形，将两端交错扭转两次。然后将两端黏合在底部，用少许水黏实

8: 将蝴蝶饼反转（折合在底部），放在铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜盖好，静置30分钟

9: 在一大锅内，煮沸水，然后下红糖拌匀，再下小苏打粉，此时水会有泡沫冒起。将一至两个面团放入锅内，烫煮30秒后捞起

10: 在面团表面涂一层蛋液，再洒上粗盐（幼盐也可）。放入已预热烤箱220度，烤约12至15分钟，至表面有点咖啡色即成！

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