盐卤豆腐【满满的豆香】
材料
做法
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1: 浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃,将7g盐卤+7g 开水混合后 ,缓缓倒入豆浆里,搅拌的时候要顺着一个方向,需不停搅拌 ,让豆浆与盐卤充分混合,直至豆花凝块与水分离,即可停止搅拌。
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2: 将锅盖盖上静止10分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分
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3: 模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具,下面要放一个深的烤盘,这样可以接流下来的水,用盖子压一压,再以重物压出水来。
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4: 大约10分钟即可拿出,趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏,保存期限约3~7天。
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创建于2016-06-21
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