福州肉燕

1: 绞肉加酱油、盐、糖、胡椒粉、麻油、及葱姜水调打成有黏性，冷藏2小时后再加刴碎的马蹄、虾仁、及葱花拌匀成肉馅。

2: 燕皮顺着折痕切成方形。，

3: 准备一碟清水，将燕皮在水中漂一下，使其软化，放入适量的肉馅揑紧即可。

4: 放入蒸笼，蒸约15分钟。

5: 蒸好后先放在烤盘上摊凉，待凉透后即可放入保鲜盒冷冻起来，用保鲜膜分层，方便随时取用。

6: 可以在高汤中加入肉燕，再撒些葱花，麻油、胡椒如同吃馄饨般。

7: 也可以烫些宽粉条、青菜、鲜虾同食，不过要有一锅好的汤头，更加鲜美。