【懒人马铃薯料理】焦糖马铃薯面包布丁

1: 马铃薯洗净去皮，切厚片放入容器中，进电锅蒸至熟软，取出压成泥，放凉备用。 蛋敲开放入大容器中略打散（不要打到发泡），再将砂糖缓缓倒入蛋汁中，用打蛋器打匀。 边打边将牛奶缓缓的分次倒入打匀，最后放入焦糖浆及马铃薯泥打匀。

2: 厚片吐司去边切成约3公分大小的块状，平均铺在一焗烤盘中，再将做法3的马铃薯布丁糊倒入盖住吐司，最后均匀撒上蔓越莓干。

3: 将焗烤盘放在一只有深度的烤盘里，并于外烤盘中加入1～2杯水（约到焗烤盘的1/3高度），送入烤箱烤20～30分钟，或烤到轻轻摇晃焗烤盘时布丁中央不会抖动，就大功告成了！

4: 兰姆小提示：蛋是用来凝固液体的，不吃蛋的人，可以用1大匙的海藻胶冻粉加上200ml的热水搅拌均匀，趁热加入糖、奶浆类、焦糖浆及马铃薯泥搅拌均匀，再倒在吐司块上，并撒上蔓越莓乾，直接入冰箱放到凝结即可。这样做出来的面包布丁口感会比较Q，各有不同风味。