【快乐EVERYDAY】鸿运当头福满门
材料
生全鸡 一支,葱 两根,干香菇 三朵,红萝卜片 2两,栗子 2两,姜 2两,绿竹笋 2两,芥蓝菜 1斤,干辣椒 2两,青花椒 1茶匙,太白粉水 3茶匙,蚝油 3茶匙,酱油 6茶匙,米酒 6茶匙,白胡椒粉 1茶匙,糖 6茶匙,番茄酱 6茶匙,水 5碗,香油 1茶匙,花椒油 1茶
做法
先制作酱油水均匀涂抹在全鸡上⇒水:酱油=3:2
热锅烧油，油至少要在160度以上
先关火，再将鸡加入，然后将火打开(可避免放入鸡，油锅喷 油)，然后炸到呈现金黄色即可
利用锅内的高油温，先关火加入栗子，再开小火炸
辛香料爆香：放入葱、姜将香气炒出来，再加入香菇红萝卜
再加入刚剩下酱油水及蚝油、青花椒及半碗酱油炒匀
接着，加入半碗米酒及水(因为要蒸)
将鸡塞入碗中，再把汤倒入碗中并将栗子扑满在表面，蒸20分钟
烧酱汁淋到鸡上⇒先将笋丝炒香、再加入辣椒，接着，将碗中的酱汁倒入锅内煮，加入3匙糖及白胡椒粉少许，半碗米酒及太白粉水勾芡
最后加入花椒油及些许香油
最后，鸡肉切块摆盘在淋上酱汁，即可上菜哩
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创建于2016-06-21
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