漂亮的三色蛋

皮蛋、咸蛋去壳切成小丁状备用。

生鸡蛋分成蛋黄液、蛋白液，蛋白液加皮蛋丁、咸蛋丁少许调味料(盐…)拌匀。容器事先抹少油，避免沾粘。

把2蛋白液混合的蛋液倒入容器，电锅外锅水1杯蒸至跳起。(注意电锅锅盖请留一小缝，或插一根筷子，让里面的蒸气有地方出去，不至于回流，而造成蒸蛋坑坑洞洞的老化)。

电锅跳起，蒸蛋上层倒入蛋黄液的部份，外锅1/2杯水续蒸(记得锅盖留小缝)。