小烤箱~蛋黄酥
材料
做法
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1: 先备材料,蛋黄洗净沾一下米酒,干锅煮一下,放凉取出切4/1备用,红豆泥12g包块蛋黄,因红豆泥是自制水分比较多,包好时就放入冷藏备用。
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2: 同上,包好的红豆泥。
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3: 油皮材料全 揉好静置30分,酥皮拌好,油皮10g包酥皮5g包好,封口朝上杆成直条,卷 起。
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4: 放直再杆开卷起,静置15分,备用。
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5: 卷好的共12个。
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6: 封口朝上杆开。
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7: 包入红豆泥,因小烤箱比较小,一次大概可烤6个,要有一定空间比较容易熟。
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8: 包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄水,蛋黄一个+水1小匙,入小烤箱烤1分再取出刷一次,入烤箱,转面再烤1分,盖上铝箔纸,亮面朝上,防烤焦。
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9: 烤15分,最后1分把铝箔纸让表面上色均匀一些,因上色很快要随时注意是否烤焦。
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10: 即成。
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11: 完成。
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12: 切开的蛋黄酥。
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创建于2016-06-21
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