法式千层蛋糕

1: 将可丽饼的材料全部放在一起搅拌均匀，细筛过滤一次，消去大泡泡，也让面糊更细致。份量不少，建议用大钢盆或大一点的容器。

2: 可丽饼面糊放冰箱冰镇至少一小时，也可前一天先打好冰隔夜。面糊的状态有点像鲜奶油的浓稠感。

3: 小型不沾平底锅(我的是特福24公分)，不须刷油，一次一汤匙面糊(约30cc)，中小火煎至边缘翘起微焦，翻面再煎个30秒。此配方共煎27片。

4: 煮卡士达酱：全蛋加糖打匀，面粉过筛，加入所有材料拌匀，放瓦斯炉用小火边煮边搅拌，几分钟后开始变稠，持续搅拌，煮到馅料微滚，出现浓稠纹路即可。放凉封好冷藏备用。鲜奶油加糖打发，和冰好的卡士达酱拌在一起。

5: 一层可丽饼抹一层卡士达鲜奶油，再叠上另一层，直到全部叠完，留一片最喜欢的饼皮当最上面那一片 (其实都长得差不多，但我还是挑了一下...)

6: 封好保鲜膜，冰凉后切片享用!