冲绳地道豚肉炒苦瓜 - 苦瓜不苦小撇步

1: 苦瓜切件，彻底去籽，下点盐，放在胶袋中摇匀并放置15分钟。15分钟后苦瓜会变得软身一点，此时可以用清水冲洗苦瓜。这个动作能把苦瓜的苦味除去。

2: 豆腐压去水份后切件，下油锅煎至表面呈金黄色

3: 原锅下午餐肉略煎，午餐肉会出点油。当午餐肉微煎金黄色后下苦瓜和味醂略炒。（因午餐肉已经够咸味，所以不用加调味了）

4: 苦瓜炒至熟后下豆腐拌炒。动作要轻，不然变成碎豆腐了。 下蛋浆，关火，先不要动锅，让蛋汁闷10秒左右，见差不多凝固后才把蛋汁拌匀。 最后下木鱼碎就可上碟了