草莓豆腐芝士冻饼
材料
（装饰）草莓 5粒,幼嫩豆腐 180g,忌廉芝士 100g,鱼胶粉 25g,淡忌廉 100g,砂糖 30g,（镜面层）鱼胶粉 7g,（镜面层）水 250g,（镜面层）砂糖 30g,（饼底）消化饼 4片,（饼底）无盐牛油 30g,柠檬汁 1茶
做法
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1: 消化饼放入保鲜袋用面粉棍压粉至粉状， 混合无盐牛油溶液，倒入饼模，用匙羹压至平均的厚薄，放入雪柜雪30分钟至定。
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2: 烧一锅热水，放入嫩豆腐氽水约1分钟，取出略沥干备用； 此步骤有助防止豆腐出水。 如嫌麻烦，可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
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3: 忌廉芝士放软后加入砂糖用胶刮拌匀并按压至平滑。加入豆腐用搅拌机打匀，过筛一次
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4: 淡忌廉用电动打蛋器打发 7成(约 10-15分钟)
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5: 鱼胶粉放入10g，加热至座溶(约 30秒)。 将 2汤匙淡忌廉入拌入
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6: 豆腐芝士浆、打发淡忌廉、鱼胶溶液、柠檬汁放入大盆拌匀；倒入蛋糕6吋模内，放上草莓装饰。 用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪一小时。
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7: （镜面）鱼胶粉加水座溶，加入砂糖少搅拌。 倒入蛋糕表面，用保鲜纸或锡纸封面， 放入雪柜雪四小时才可脱模，最好雪过夜。
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创建于2016-06-21
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