盐曲皮蛋瘦肉粥

1、白米洗净后与盐曲、蔬菜油拌匀，冷藏8小时或隔夜；

2、猪里肌肉切粗丝，与1大匙盐曲拌匀后冷藏醃渍1小时（若时间充裕可以醃渍一天）；

3、取一厚底锅加入步骤1白米与10量米杯水煮至沸腾；

4、煮滚后转小火加盖熬煮约60分钟至米粒开花呈粥糊状，过程中可将锅盖留一小缝，偶尔开盖搅拌以免沾黏；

5、粥底中加入里肌肉丝小火煮5分钟；

6、以调味料调至适当咸度，撒上皮蛋丁、葱花及烤酥的油条碎即可。