圣诞老公公送礼物~巧克力蛋糕

1: 准备食材

2: 将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

3: 低粉及无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛

4: 加入牛奶至打蛋盆中

5: 加入橄榄油至打蛋盆中

6: 加入细砂糖搅拌均匀

7: 放上瓦斯炉上煮沸

8: 边煮边搅拌均匀

9: 成块状就离火

10: 稍微放凉后,分次加入鸡蛋液,每次加入就需搅拌均匀再继续加入及完成巧克力面糊

11: 蛋白霜蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫

12: 蛋白霜加入柠檬汁

13: 蛋白霜加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打

14: 蛋白霜加入柠檬汁

15: 泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡 尾端挺立的蛋白霜

16: 或插一根牙签来确定,只要牙签不会倒下来及完成蛋白霜

17: 挖一大匙蛋白霜混入巧克力面糊中,以画圈圈方式混合后,再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合

18: 混合完成的面糊倒入8吋模戚风模型中

19: 进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面

20: 放入已经预热到160度的烤箱中烘烤50分钟

21: 刚烤好的巧克力蛋糕

22: 离开烤箱会稍微缩回一些

23: 出炉后马上倒扣放凉, 用扁平小刀延着边缘括一圈脱模, 底部也用小刀贴著括一圈脱模

24: [鲜奶油打发]准备食材

25: [鲜奶油打发]吉利丁粉泡水5分钟

26: [鲜奶油打发]吉利丁粉隔水加热溶化备用

27: [鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中

28: [鲜奶油打发]加入细砂糖

29: [鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入挤花袋中, 先放冰箱冷藏备用

30: 组装蛋糕,先挤上一层鲜奶油,再放入新鲜水果,再放圣诞小物即完成