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药炖猪脚-[金门高粱飘香料理]

材料

猪脚 500公克,生姜 3片,红枣 8颗,枸杞 10公克,当归 10公克,黄耆 10公克,金门38度高粱酒 80毫升,冷开水 适

做法

  1. 1: 准备各项食材与调味料,并且将猪脚洗净沥干水分。

  2. 2: 烧一锅水,水滚了之后将猪脚放入川烫血水,然后捞起沥干水分。

  3. 3: 将已经川烫好的猪脚摆到锅子中,并且将各种材料放入,量取80毫升的金门38度高粱酒,并且倒入锅中。本料理特地以金门38度高粱酒来取代一般使用的米酒,因为金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。因此不只适合饮用,更适用于各式的中西方料理中。

  4. 4: 倒入冷开水至食材的8分满为止。 最后将锅子放到电锅内,外锅加入2杯水,按下开关炖煮;开关跳起后15分钟,外锅再加2杯水,按下开关进行第2次加热炖煮,当开关再度跳起时,让其继续闷煮,上桌前加入少许的盐,搅拌均匀盛到碗公就完成了一道美味的药膳料理。

( 创建于2016-06-21 )

猪脚的做法

小知识

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