和风凉拌杏鲍菇-淬酿决胜料理

1: 杏鲍菇切半备用。

2: 取出汤锅，将步骤1的杏鲍菇平舖放入。

3: 加进【和风鲜蔬炖鸡腿】步骤8的「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」（高汤是以「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」为关键调味），再放入水，开大火煮滚。水滚后，转中火慢炖20分钟。

4: 拿出一容器，将步骤3的杏鲍菇放入，淋上乌醋和香油，再将香菜切碎放入，用筷子稍微搅拌一下，就调味完成了。

5: 以紫苏叶（洗净后，用餐巾纸擦干即可）为底摆盘，就完成囉。

6: 以这种作法，所做的凉拌杏鲍菇就很好吃了，但冷藏过的更入味。【更入味版】将步骤3放入玻璃保鲜盒（高汤需覆蓋杏鲍菇），在室温下放凉后，置入冰箱冷藏一天，隔天从冰箱取出后，再进入步骤4和5。