水煎包
材料
水340 cc,干酵母粉 1大匙,中筋面粉700 克,盐1 小匙,砂糖或蜂蜜2 大匙,橄榄油2 大匙,高丽菜300 克,猪绞肉200 克,青葱1 碗,白韭菜1 碗,酱油2 大匙,胡椒粉1/2 小匙,盐2 小匙,二号砂糖 1大匙,热橄榄油4 大
做法
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1: 干酵母粉、水搅拌均匀,把皮的材料一一放盆中拌和,用力揉成均匀柔软的面团。
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2: 面团揉成圆形上面可以喷一些水,盖上干布 。
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3: 放温暖处(28℃)基本发酵1至2小时。用手指试按,无弹性、按痕不弹回即是发酵完成。(基本发酵可省略,松弛10分钟即可)
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4: 高丽菜、葱、白韭菜洗净沥乾,切碎备用;肉馅用力搅拌数分钟以增加弹性,放入 调味料。使用前才把肉和菜拌在一起。
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5: 把包子皮搓长,分切成28段,一一压扁、捏薄,包入一大匙馅,开口捏合。
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6: 放在温暖处最后发酵20-30分钟(每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起)。
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7: 平底锅烧热,放少量煎油润锅,再排入7个包子(若平底锅够大就可以多排几个,但不可以排太挤)。
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8: 两面都煎的恰恰的,陈盘即完成。
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创建于2016-06-21
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