马来Soto鸡汤
材料
两人 份,烧开水 两大碗,鸡腿 一整个,豆芽 两把,米粉 适量,八角 1个,桂皮 1个,小茴香 一撮,花椒 一撮,白胡椒粒 一撮,红葱末 1汤匙,香茅末 1汤匙,大葱 半粒,黄姜 2~3公分,老姜 2~3公分,老蒜头 5瓣,胡椒粉 适量,盐 1汤匙,生抽 2汤
做法
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1: 将香料稍微敲碎，热锅，干炒至香味出来后，倒入热水锅里，大火煮。
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2: 水滚后，加入一整个去皮的鸡腿。
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3: 热油锅，炒香佐料。我没有黄姜，就用一汤匙的黄姜粉代替。也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。
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4: 佐料炒香后，再倒入热汤里煮。滚后转小火，盖锅。
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5: 约20分钟后（从鸡腿放入锅里的时间开始算起），将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉，再将鸡骨放进汤锅里熬煮。
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6: 再熬半小时后，即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。然后再下豆芽，就可关火。
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7: 将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。或者可换成面条或饭团。
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8: 再放入鸡肉（如果觉得鸡肉凉了，可以再放入热汤里烫一下），淋上豆芽鸡汤，洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯！
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9: 啊~ 可别忘了配上最重要的酱料： 小辣椒切丁或剁粹+比例1：1的生抽和老抽哦~
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创建于2016-06-21
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