蛋菇美人腿

1: 材料们

2: 鸿喜菇去除底部后拔开备用

3: 筊白笋与红萝卜切丝备用

4: 蒜头切碎、葱切葱花，葱白葱绿分开备用

5: 取一大碗，打入两颗蛋后再加酱油打散备用 (酱油要现在加，或是炒蛋的时候再加皆可)

6: 起一油锅，油热后加蛋炒散

7: 蛋炒散后，加入蒜碎与葱白爆香

8: 香味出来后，再依序加入红萝卜丝、鸿喜菇与筊白笋丝拌炒至稍软。 之后加入约2-3大匙的热水盖锅闷煮，让所有材料的味道可以融合在一起

9: 筊白笋丝软后，加入葱绿与盐跟白胡椒粉调味，再拌炒均匀即可盛盘上桌

10: 鸿喜菇不只低脂高纤也含有丰富的营养，筊白笋亦是。蛋我从头到尾都没有取出是为了它的蛋香味，如果喜欢吃嫩蛋者，蛋可加点水一起搅拌，炒熟后先取出。等到蔬菜炒好后再一起进去拌也可。这道菜吃起来清爽，滋味却非常丰富。不只直接吃很好吃，也很适合带便当喔~