凉拌酸辣虾仁小宽粉

1、虾仁先在加了几滴醋的冷水中稍微浸泡清洗后，沥干以少许盐及酒先醃制(不醃也可以)，放入冰箱备用。将小宽粉泡水15分钟。

2、大蒜切末。青葱切珠。酱汁中的材料：姜磨成泥。辣椒切末。酱汁部份可先混合后放入冰箱备用。

3、起油锅，爆香猪绞肉，加入五香粉炒香，加入蒜末，再加入糖拌炒一下后，放入虾仁及花生，虾仁炒熟了以后，即可起锅备用。

4、煮锅热水，将泡了水的小宽粉烫熟(颜色变透明)，捞起沥干。

5、将步骤3及步骤4的炒料及小宽粉拌匀，撒上青葱，淋上酱汁，即可。