日式鲭鱼玉子烧（厚蛋烧）

1: 将三颗鸡蛋打散，并将1.加入。 将鲭鱼倒出，切成小块。

2: 将高汤、砂糖、酱油放入鸡蛋里，混合均匀。

3: 将平底锅倒入一些油，热锅，倒入蛋液后，转一转锅子让它平均散开。（蛋液不要一次加太多，否则很难折起来）

4: 旁边往中间折过去（锅子拿斜斜的比较容易折），另一边也往中间折起来。

5: 再来是上下两边各折到中间。

6: 旁边往中间折过去（锅子拿斜斜的比较容易折），另一边也往中间折起来。

7: 再来是上下两边各折到中间。

8: 卷好后，前面空间再涂油，移回去，再倒入新的蛋液（先别全部倒完）。 重复步骤5.~8.的折法，直到蛋液倒完（全部蛋液共约分成三次倒。），并慢慢塑形。可以往锅子的旁边靠、一边用锅铲轻压，使成形；我把它立起来特别煎侧面，使边边也呈金黄色。 直到颜色为满意的金黄色并且成形后，锅盖盖起来闷一下。