汤种波罗面包
材料
冰水 250cc,高粉 50g,无盐奶油 60g,细砂 40g,高粉 120g,鸡蛋 半颗,汤种面糊 100g,高粉 270g,低粉 30g,酵母 6g,蛋 1颗,细砂 40g,盐 1/4茶匙,牛奶 80g,奶油 30
做法
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1: 汤种面团．．冰水加高粉搅拌匀．用瓦斯炉中小火加热煮到变旋涡状熄火再搅拌让水份散失
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2: 稍凉成团．放凉后放冰箱可冰３天
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3: 外皮做法．．．奶油加砂糖打发．再加蛋（分两次加入）加入过筛的粉类拌成团．包上保鲜膜．放冰箱１小时．
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4: 面包面团．．．第一次基础发酵后．分成八份．和外皮贴和．表面压型．面团表面喷水．在放进烤箱发酵６０分钟
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5: 取出表面涂蛋液１７０度．考２０～２２分钟既可
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创建于2016-06-21
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