塔香茄子豆腐粉丝煲

1: 茄子滚刀切块，豆腐切适当大小，辣椒切丝备用。

2: 少许油热砂锅后，将蒜末、辣椒丝依序炒香。

3: 事先先起一锅滚水加盐，把茄子烫过后(压进水里这样可以保持一些亮亮的紫色），板豆腐也烫一下再丢进砂锅里，加约1杯水后加入调味料，小火煮约10分钟。

4: 将泡过水的粉丝先用剪刀剪成小段一点（方便取食）加入砂锅中。

5: 滚煮到粉丝将汤汁吸的差不多了即可加入九层塔和一点辣椒丝，拌两下就可以起香喷喷起锅噜～