香煎嫩鸡佐鲜奶油蜂蜜芥子酱

鸡胸肉洗净擦干后以黑胡椒及盐调味,并洒上1支切碎的迷迭香,按摩一下使之入味。

平底锅入橄榄油以中火加热后,把鸡胸肉带皮的那面朝下放进锅里煎。

不时用铲子往下压,煎至表面焦香上色后翻面续煎。

一样煎至焦香上色后,再翻面转小火续煎,并把轻拍不去皮的蒜头加入锅里。

最后一次翻面煎至8-9分熟,前后约需12分钟。

把鸡肉取出用铝箔纸包起来,放在炉台温暖的地方静置5分钟。

把鸡肉取出切块或切片放进盘子,保留肉汁。

平底锅再次加热后倒进肉汁及鲜奶油,微滚后熄火以滤网滤掉杂质并拌入芥末子跟蜂蜜即为酱汁。

把酱汁淋在肉上跟盘子四周,用剩下的迷迭香装饰就OK了。