蓝莓起司蛋糕
材料
蓝莓果酱 适量,奶油起司 250g,Mascarpone酸奶油马斯卡彭起司 250g,牛奶低脂或全脂 250g,无盐奶油 80g,玉米粉 20g,面粉 2匙,蛋黄室温 5-6颗,糖 130g,柠檬 半颗,蛋白室温 5-6颗,消化饼 240g,奶油 100
做法
-
1: 将全部材料准备好。
-
2: 消化饼干放入袋子里用杆面棍碾碎。
-
3: 奶油溶化后和碎饼干搅拌混合均匀
-
4: 将烤模先抹些奶油,再铺好烘培纸,再将步骤3饼干铺入模子里压平,再入冰箱冰一下,备用。
-
5: 牛奶和奶油起司和酸奶油加热,再加入奶油搅拌至溶化。
-
6: 加入玉米粉搅拌均匀,待稍凉,再放入蛋黄和面粉搅拌均匀,待凉备用。
-
7: 将步骤4饼模从冰箱取出,均匀涂上蓝莓酱,再放入冰箱冰一下,备用。
-
8: 取一深盆,放入蛋白,蛋白打到发泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可,接着把糖和柠檬汁分几次加入。
-
9: 再加些柠檬皮屑增加香气,再加入步骤6起司糊混合均匀,备用。
-
10: 从冰箱取出步骤7饼模,慢慢倒入步骤9起司蛋白糊,进以预热烤箱,放在有盛水的烤盘上,烤温135度烤约70-80分钟,试按一下糕面若有弹性,不会晃动,就是烤好了。 这时可以转高温度约175-200度让糕面有焦黄色即可取出。
-
11: 取出待完全凉,再放入冰箱一晚,隔日即可切片摆盘食用。
-
12: 如何切出漂亮的起司蛋糕片呢? 撇步就是把刀子放入热水热一下,再切蛋糕,就会很漂亮。
(
创建于2016-06-21
)