焦糖布丁(减糖)

1: 制作焦糖酱:1.将砂糖与水倒入锅中加热 2.冒小泡泡要不时将锅前后摇晃,不能搅拌 3.变成咖啡焦糖色浓稠时,加入热水 4.快速搅拌趁热将焦糖液倒进模具中,放凉备用.

2: 将焦糖液分为7等份(需看容器的大小)

3: 布丁糊制作1:锅中倒入牛奶.糖小火加热,将香草荚及香草籽加入,不需到沸腾糖化了即可移开.(香草荚剖半刮籽)(牛奶不能过热会变蛋花)

4: 布丁糊制作2:将蛋及蛋黄倒入盆中,不打发而是用打蛋器切断蛋白(此时烤箱预热160度)

5: 布丁糊制作3:把1的牛奶少量多次加入2混合

6: 布丁糊制作4:将布丁糊制作3的牛奶液过滤,布丁糊倒入模型中,烤盘注入约2公分的热水

7: 步骤7放入预热烤箱160度烤40分(中央出现弹性,摇晃没皱折)烤的时间跟容器大小有关系,若其中有一杯出现气泡就表示过熟,可以马上关火,关火后不要马上出炉可以闷一下降温