凉拌西瓜皮

1: 将蒜头切末、柠檬榨汁、香菜切末备用Ⓡ

2: 取一个西瓜皮，西瓜要留一点红色部份，再用水果刀从中间入刀，由右往左切除，在去除中，要小心手别让刀子划到Ⓡ

3: 把切好的西瓜皮，再切成长条状，再切约２公分小丁状即可Ⓡ

4: 切完后，放入塑胶袋中，放1/2茶匙的盐，杀青5~10分，杀青完的水再沥干Ⓡ

5: 刮取适量的柠檬皮屑，别刮到白色处会苦Ⓡ

6: 把全部的调味料放在碗中，待用Ⓡ

7: 杀青完的西瓜皮，再把全部的调味料放入，另外再加２茶匙的糖，摇拌均匀。放入冷藏，保存约３日Ⓡ

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