圣诞巧克力树干蛋糕

1: 内馅：冰的鲜奶油以搅拌器低速打发至有明显纹路，先送回冰箱冷藏，新鲜水果切丁备用。

2: 烤盘铺上烘焙纸，材料秤好，低筋面粉+可可粉混合过筛，开烤箱预热至170度C。

3: 将蛋黄与细砂糖拌匀，再倒入橄榄油混匀。

4: 以交错的方式将牛奶及过筛好的粉类加入，轻轻拌至无粉粒即可。

5: 蛋白以搅拌器打出小泡泡后，加入一半的细砂糖、一半的柠檬汁打至两倍大。

6: 再加入剩下的细砂糖、柠檬汁，将蛋白打至提起搅拌器，尾端略弯的湿性接近硬性发泡的状态。

7: 取1/4蛋白霜与蛋黄糊混合。

8: 再将混好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，边转动钢盆，边以刮刀由下往上的方式，轻轻拌匀。

9: 倒入烤盘抹平后，于桌面轻敲几下震出较大气泡，送入预热好的烤箱烘烤约10~12分钟。

10: 取出后倒扣在网架上，撕开烘焙纸后再盖回，放凉。

11: 放凉后将蛋糕倒回来，底下垫著原本的烘焙纸，移去网架后，抹上打发的鲜奶油馅。

12: 再铺上适量水果丁，利用烘焙纸慢慢将蛋糕卷起，压紧定型。（天气若较热，可移至冰箱）

13: 等待蛋糕定型时，先来制作巧克力甘纳许：鲜奶油以小锅加热倒手指触摸微温、不烫手的状态即可，离火后倒入切成小块的巧克力，慢慢与鲜奶油搅拌融合至光滑无颗粒，置于一旁待稍微降温。

14: 等巧克力甘纳许略微凝固后，取出定型的巧克力卷，于1/4处斜切成两段。

15: 将两段蛋糕组合成分岔的树干，再抹上巧克力甘纳许，以叉子或刮刀描出纹路。

16: 最后撒上防潮糖粉，加点圣诞气息的摆饰，即可上桌享用囉！

17: 巧克力蛋糕跟甘纳许的味道厚重，因此内馅只用无糖鲜奶油，加上水果丁的清香来调和，吃起来不腻口，配上一杯热茶，就是完美的圣诞节点心啦！