红酒炖牛肉佐薯泥

1: 事前准备： 将牛肉 洋葱 萝卜切块 依序排好放入大锅内

2: 事前准备：倒入红酒腌过食材约二至三公分 放入义大利香料 巴西里 盖上盖子或保鲜膜 将浸泡著红酒的牛肉与蔬菜 放置冰箱一夜 牛肉会吸附红酒的香甜 会变得更柔软多汁

3: 取出昨天浸泡的牛肉 准备3个大碗公将牛肉与蔬菜过滤后分开会有1.牛肉 2.蔬菜与香料 3. 红酒醃汁 将牛肉裹上面粉 稍等四至五分钟待粉有些溼润

4: 热锅放下奶油放蔬菜以及香料 洋葱炒软后捞起备用 直接使用同一个锅子 将刚刚准备的牛肉下锅翻煎表面锁住肉汁 牛肉两面煎至上色即可加下刚刚的蔬菜以及香料拌炒 加入番茄泥（我是使用新鲜番茄）及红酒醃汁，适量的盐与黑胡椒 煮到滚再转至小火炖煮两小时也可以转用电锅（压力锅闷烧锅） 每隔一段时间要稍微翻一下 起锅前20分钟在加入切块的蘑菇（太早放下去会缩水唷）炖好后的牛肉冷却置放入冰箱到翌日，肉质会更软嫩且入味 可以搭配自制大蒜面包 或是薯泥都非常好吃喔