梅干烧肉❤全程不用一滴油之作法

1: 梅干菜里会藏有超多的细砂，先将梅干菜一片一片打开用流动的水先来回洗好几回，让梅干菜泡水３０分钟以上，中间要勤换水，再将梅干菜上的余沙冲洗干净后取出沥乾，将梅干菜较粗硬的梗部切除，留下细嫩的叶子部分切碎泡至冷开水中 可再更软化也更易炖烂

2: 让五花肉片薄薄沾取些许酱油在表面上，取干锅预热后下五花肉片干煎至两面金黄恰恰，将肉片先堆置锅边，用锅中肉片油脂来爆香蒜末

3: 梅干菜稍微拧干水分后放入和蒜末一起拌炒后堆置锅边 先下酱油再放糖，等糖融化后将肉片翻炒上色

4: 再将肉片和梅干菜一起拌炒，并加入其它的调味料（蠔油,胡椒粉,米酒) 炒匀后加些开水淹过食材　 （此时可试试酱汁味道，咸淡可依个人喜好再自行调整）盖锅转中小火炖煮约４５分钟至肉片软嫩入味

5: 汆烫些青江菜即可搭配享用