香醇的橙酒巧克力蛋糕

1: 准备食材

2: 冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开

3: 巧克力面糊煮水至温度50℃

4: 巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化

5: 巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用

6: 巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白

7: 巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀

8: 巧克力面糊将橙酒加入混合均匀

9: 巧克力面糊将牛奶加入混合均匀

10: 巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合

11: 巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊

12: 蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中

13: 蛋白霜加入柠檬汁

14: 蛋白霜加入细砂糖

15: 蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

16: 将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

17: 再加全部蛋白霜混合均匀

18: 倒入戚风模具中

19: 进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡

20: 放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟

21: 然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟

22: 出炉后马上使用铁架倒扣放凉

23: 完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模

24: 脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!