蛋沙拉

1: 要把白煮蛋切得干净俐落，最好的工具就是用木碗和叫做mezzaluna的弧形弯刀。

2: 蛋黄很容易散掉，所以主要是切碎蛋白。

3: 蛋切成你要的样式。我喜欢蛋白颗粒大些的，但照片里的蛋白还可以再切一下，切得更均匀。

4: 拌入美乃滋和调味食材。这里加的是虾夷葱、龙蒿和切碎的红葱头。

5: 持续一面切一面拌，趁没有完成前给蛋撒一大把盐，磨几搓新鲜胡椒。

6: 蛋沙拉可以吃了。夹在吐司里就是三明治，放在吐司切片上就是开胃小点心，或者直接这样吃。