豆干肉丝

1、豆干切丝、葱切段、韭菜切段、辣椒切丝、蒜头切末备用。

2、起一干锅，放入烧饼干烤后盛入成品盘备用。

3、取一容器，加入酱油膏、绍兴酒、肉丝、水、蛋白、太白粉、油拌匀醃制备用。

4、将绍兴酒、酱油膏放入容器中拌匀，成为综合酱备用。

5、起一热油锅，放入肉丝、豆干丝炸熟捞起沥油备用。

6、原锅保留余油，加入蒜末、辣椒丝、豆瓣酱、综合酱开大火烧煮，放入肉丝、豆干丝、韭菜段拌炒。

7、撒入胡椒粉，起锅盛入成品盘。

8、吃时夹烧饼一起吃即可完成。