上海葱肉生煎包
材料
猪绞肉 250克,葱末 3根,姜末 1小匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,香油 1小匙,盐 1/2小匙,水 30CC,白胡椒粉 适量,黑白芝麻 适量,中筋面粉 300g,水 150CC,速发酵母1小匙 3克,糖1大匙 15克,液态油 15
做法
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1: 内馅同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用,要包的时候再加入葱花
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2: 将面团材料揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面30分钟
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3: 醒好的面团分成12小块,擀成圆型薄片,包入内馅
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4: 收口捏紧才不会爆浆
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5: 收口朝上,整齐排入平底锅内,加油,小火煎至微焦(约3分钟)
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6: 加入覆蓋包子高度约1/3的水,盖上盖子改中火焖4分钟(这里就可以摆上表面装饰的黑白芝麻了)
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7: 打开盖子中火收干水分至水分蒸发即完成(约5分钟)
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8: 煎的洽洽的底好酥脆~好香
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9: 内馅因为有打水,非常湿润不干柴
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10: 个头小小的,每一口都是饱嘴的口感跟满嘴的油香味儿~
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创建于2016-06-21
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