鲜奶油地瓜戚风
材料
做法
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1: 准备材料和一个8吋日式戚风烤膜
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2: 鲜奶油煮至65℃以上,加入低筋面粉,拌匀成团
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3: 在糊化的面团里,分次加入蛋黄料,再加入地瓜泥,拌匀成蛋黄面糊
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4: 蛋白加入一小撮盐,打起泡后,分三次加入砂糖,打到勾起时呈坚挺
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5: 将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁,轻轻拌匀
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6: 倒入烤模
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7: 放入预热烤箱中,以160℃/150℃烤上色,降温成150℃/150℃,共约60分钟
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8: 出炉后倒扣,放凉后,脱膜。
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创建于2016-06-21
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