义式蕃茄鸡腿排
材料
去骨鸡腿肉 2只,牛蕃茄大型 1颗,洋葱 1/2颗,鸿喜菇 1包,红萝卜 30g,蒜末 1大匙,无盐奶油 30g,九层塔 1大把,＜醃肉酱料＞ ：,盐巴 适量,黑胡椒粉 适量,低筋面粉 适量,＜调味料＞ ：,米酒 1大匙,义大利香料 适量,月桂叶 2片,盐巴 少许,高汤 60～80c.
做法
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1: 鸡腿肉洗净擦干后用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 洋葱和红萝卜皆切成小丁、鸿喜菇切除根部后用手剥成小块、九层塔切碎、蕃茄去除外皮后切成丁备用。 充分热锅后，不放油，将鸡腿肉有皮那面朝下先煎，煎至两面金黄后取出备用。
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2: 原锅转小火，加入奶油融化后，放入洋葱炒至透明，再放入蒜末爆香。
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3: 加入蕃茄、红萝卜、鸿喜菇翻炒至香气传出，再放入＜调味料＞翻炒均匀。
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4: 放进煎好的鸡腿排，大火煮滚后，盖上锅盖，转小火焖煮15～20分钟。
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5: 起锅前加入九层塔碎即完成。
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创建于2016-06-21
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